Uma verdade que vale tanto para móveis, quanto para a culinária: o clássico nunca sai de moda!
E nada mais clássico que um delicioso Carbonara!
Ele parece difícil, mas se feito com atenção, é facinho!
Vamos pra receita?
INGREDIENTES
200 g espaguete, linguine ou outra massa longa de grano duro
75g de bacon em cubos (75 g)
¼ de xícara (chá) de vinho branco
2 ovos
2 gemas
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela média, ferva 2 litros de água. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare numa tigela pequena a mistura de 2 ovos inteiros, 2 gemas e o queijo parmesão ralado. Bata bem com um garfo e reserve.
- Numa frigideira grande em fogo médio, doure o bacon por cerca de 5 minutos, até fretar bem. Diminua o fogo, coloque o vinho branco com cuidado para não espirrar, misture bem e reserve.
- Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.
- Agora vem o ponto de mais atenção para a receita e você vai precisar fazer tudo bem rapidinho:
escorra a água e transfira o macarrão para a frigideira com fogo desligado e com o bacon quente.
Junte os ovos e misture bem. Rápido, mas com delicadeza.
O calor da massa vai cozinhar os ovos, formando um creme.
Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso.
Depois, sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto.